【精编】详解日式刨（创作中）

编者按：

日式刨逐步受到木友的欢迎。甚至在木工爱好较为发达的西方，也逐步接受和使用日式刨。当然，西式欧刨仍然是西方的主流，东方的主流依然也是中式推刨。本篇将根据日本职业书籍和文

献将日本刨的有关知识进行归纳、翻译和梳理，并作为爱好者或职业人的讨论依据。

一、日式刨的时代背景

在日文描述中，日本的木工技术最早出现于古坟时代之前，主要来源于中国内陆和朝鲜半岛。到了江户时代，日本的刨子开始细分为多种，逐步改良形成了日式刨，当然其他木工具也在发展，日式刨形成了独特的构造和风格。到明治时代初期，日式刨出现了“双刃刨”（即二枚刨），这是重要的技术节点，这时，日式刨正式形成了“拉削”式风格，并成为绝对主流。有木友说日本没有推刨，这属于误解，日本在早期很多推刨，既有模仿中式推刨的，也有模仿欧式推刨的，但到后期推刨已经极为少见，甚至成为文物。与世界上主流工具不同，日式刨因“拉削”特征，被广泛称为：日本拉刨。

二、日式刨的现状

日本刨分为两个体系，一类是保持较为传统的制作工艺的，我们称之为：传统日刨，产量较少，价格高昂。另一类则属于开始规模工业化生产的刨子，产能较大，我称之为：工业日刨，相比之下则易于购买。日刨随着工业化进程，已经打开销路，广泛进入各个国家的工坊和家庭。

日刨其实很早就进入中国国内销售，销量极差，因为中国的特殊国情，职业木工几乎不会使用日式刨的，恰恰是业余爱好者撑起了它的市场。到了2015年左右，随着中国木工爱好者的兴起和木工坊的兴建，日刨迎来了一波销售上的高潮。但在国际上，很明显欧刨的使用更为广泛，更受欢迎。

有一个较为有意思的现象：日本刨极少有仿品。这倒不是说他们的技术不可逾越，而是有很多的市场根源。日刨发展到今天，出现了传统日刨和工业日刨两种制造方式并存的情况。这与日本锯不同，日本锯已经几乎全部工业化生产，手工制造几乎没有传承人了。

传统日刨：

仍由传统工匠坊制作，人工为主，小范围协作，进行小批量制造，维持较小的体量。

这一类刨子，由于质量较高，输出仍以欧美为主，是较受欢迎的品类，这一类刨子基本都属于中中高端类型。单刨基本都在2000（换算人民币）以上，5000元以上也很多。这些刨子带有名将的落款，多为历史极为悠久的工坊制造，也只有较少的工匠可以制作出来。并且此类刨子虽然销售较好，但无法继续增加产能，属于日渐稀少的状态。

工业日刨：

已经流水分工，可以进行大批量制造。一般都是由传统工坊升级而来，逐步扩大规模。

此类刨子由于是在传统工坊升级为较大规模的工业和半工业制造，在生产效率上明显提升，价格也随之下降，甚至小刨子出现了百元级别，价格相对来说较为容易接受。但在工业日刨中，仍然存在半手工产品，即工匠参与程度较高，甚至每台都会经过调校，此类的价格依然还比较高。

三、日式刨的特征

与世界上多数地区通用的推刨不同，日本刨采用回拉的操作方式，这与日本传统的盘坐和跪坐习惯有关，拉刨更适合他们在这种姿势下进行细木作。因此我们在站姿使用时，开始可能会不太习惯。日本刨通常由实木刨体（也有金属刨体）和贴钢刨刀组成，刨刃和刨盖通过特定方式契合固定。其刨体材料多为白樫、红樫等优质木材（类似我国的小青冈木）。在笔者考察的过程中，很多刨刃采用的是软铁，就是过去的那种老钢轨（其实是低碳铁）制成。日本拉刨的刨刃角度通常在30度到45度之间，具体数值因型号和用途而异，这种角度设计既能保证切削效率，又能兼顾刃口耐用性。贴钢结构，能够很好的兼顾易磨和锋利度，毕竟一块钢板是非常难磨的，“好钢用在刀刃上”，是很适合这些刨刃的做法的。

图一【整体结构】

图二【刃刀结构】

图三【刨体结构】

四、日刨的分类

日刨的类型很多，分类方法很难找到合适的表述，我们不去探究历史上出现的各类刨子，仅参考当下市场上较为活跃的产品来分析。从大类来分，日本的刨子分为平刨和异型刨。平刨又分一枚刨和二枚刨两种。

一、平刨——即拉削木材的方形刨，底部刃为平底。

二、异型刨——

日式刨的优势